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第108章 風雲小吃65
兩天的時間，雲瀾從布頭李那裡拿到了自已想要的貨，同時，喬勝幾個也已經完全上手鋪子裡的生意。
十一月二十九，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，風雲小吃正式開業。
牆上掛著的選單也多了三道新品，黃燜排骨，瓦香雞和瓦香排骨。
黃燜排骨一看名字就知道和黃燜雞是一樣的做法，只不過雞肉換成了排骨，另外兩個瓦香系列就讓人猜不透了。
難不成這排骨和雞還能和蓋房的瓦片一個味道？就算能是一個味道，那也不好吃啊。
有圍觀的路人針對這個問題發問，雲瀾一一笑著作答，“這瓦香雞的做法確實與黃燜雞不同，但這個瓦香可不是指的瓦片的味道，而是砂鍋烹調的煎香，各位客人儘管一試。”
“料想雲老闆也不會砸了自家的招牌，給我拉一份瓦香雞。”
有這種勇於嘗試新品的，也有獨愛一味的。
第一份瓦香雞上桌，店裡店外的客人都伸長了脖子去瞧，定是要好好看看這個瓦香是怎麼回事。
看外表，是與黃燜雞一模一樣的砂鍋，開啟蓋子，撲鼻一股椒麻香辣，還未動筷，便先嚥了口水。
粗略一看，砂鍋中的雞肉切的不似黃燜雞那般大塊，而是丁狀的小塊，配菜有青紅椒、洋蔥，顏色漂亮，頂端鋪了一整串的青色藤椒，這位客人點的中辣，還能在裡面看見小米辣的紅圈。
砂鍋被柴火燒熱，貼著砂鍋鍋壁的菜品被烤得滋滋作響，霸道濃郁的香氣被激發出來，勾的人口舌生津。
迫不及待地夾了一塊雞肉咀嚼，這肉切成小丁是為了能更好的入味，並且該是先油炸過的，不知是加了什麼醬料，吃著鹹香麻辣。
最好吃的當屬貼著砂鍋鍋壁的菜品，砂鍋預熱恰到好處，不會因為溫度過高而將菜品烤糊，被砂鍋燙得金黃微焦的部分帶著獨特的焦香，這菜配米飯好吃，作為下酒菜更好！
一眾等著評價的人眼巴巴地望著那位點了瓦香雞的客人，可這位客人一點都不厚道，自從吃了一口之後便停不下來了，一筷子接著一筷子，明明被燙的齜牙咧嘴，卻硬是騰不開口來說話。
行動是最好的證明。
原本還在觀望的饕客蜂擁而上，爭相點起了瓦香系列，即使它要比旁邊的黃燜系列貴上幾分。
貴是有貴的道理的，只有真正吃過的人才能明白這個瓦香之意。
對於雲瀾而言，瓦香系列確實比黃燜雞的做法要複雜一些，不僅要油炸，要爆炒，要提前做藤椒油和辣椒油，醃料和炒制的醬料也難搞。
現在店裡售賣的這種瓦香雞實際上是一種低配版的平替，畢竟現在雲瀾還沒有發現哪裡有賣蠔油、海鮮醬、鮑汁這些東西的。
沿海的州府可能會有，但他們所處的平沙郡並不靠海，也沒有見著有商隊運這類東西來賣，有沒有先不說，儲存和運輸就是一個大問題。
也許以後有機會去海邊，到那時他也就可以解答心中疑問，或是等專門跑南邊生意的彭老大再來曲陵，他們有幸碰見了，可以問問。
行商們一般冬日是不跑商的，天氣原因佔一部分，人禍原因又是另一部分。只有極少數的大型商隊才會在冬日做生意，他們有背景有實力，遇上那沒糧的流匪下山劫掠也不懼怕。
今日鋪子正式開業，雲瀾和方文林都穿了喜慶的顏色，二人像個吉祥物一樣站在門口迎來送往，與這些客人混臉熟。
從中午開張到晚上閉店，鋪子裡的座位就沒有空過，喬勝幾人都是輪流在後院吃的午飯。
二人沒有一直待在店裡，見鋪子運轉一切平穩順暢之後，方文林提著兩個食盒與雲瀾一同往陸宅走去。
當初買下這個鋪子也是看中了這一點，鋪子走大路過去到陸宅，只需要一刻鐘。
雲瀾的鋪子營業這麼久，離得近的陸宅不可能不知道，但還未曾見過有陸宅的僕從過來買東西。
總歸年後自家的侄兒就要入陸宅學習，人際往來還是要做的。
方文林提著食盒，故而是雲瀾上前叩門。
叩叩叩。
無人應。
雲瀾與方文林對視一眼後，又叩了三下。
這下里面有人應了，聽聲音是從挺遠的地方跑過來。
吱呀，門開啟一條縫，開門之人是陸宅的僕從，雲瀾見過。
那人自然也記得雲瀾，“方夫郎。”
“勞煩小哥通稟一下，家裡的鋪子開業，我夫夫二人帶了一點招牌菜與陸老夫子暢談。”
雲瀾說著開啟了方文林手中的食盒，露出裡面的砂鍋瓦罐，嫋嫋白氣還帶著滾燙的熱意。
那僕從也不知道是見多了這種場面還是如何，對此見怪不怪，略帶歉意地說到：“風雲小吃開業，奴也聽說了，辛苦方公子、方夫郎跑一趟，不巧我家老爺和老夫人被少爺接去曲陵過年了，得年後才回來。”
怪不得大門緊閉，叩門半晌無人應，原是主人家沒在宅子裡，恐怕只留了一二僕從看家護院打掃衛生。
這也多半就是面前之人這般見怪不怪的原因，這段時日恐怕不知與多少上門拜訪之人解釋原由。
主人家沒在，二人自然沒有繼續留下的必要，但也不好就這般一走了之，反正是些吃食，便直接贈予了這開門的小哥。
“方夫郎，這哪裡使得。”小哥不敢接下，並言明陸老爺子之前特意吩咐過，不管是誰來，送的什麼東西，一律不能收，吃食也不例外。
這是怕門房亂收東西，讓自家平白被攀了些莫名其妙的關係，陸老爺子考慮得這般周全，合該也是被煩怕了。
想通這一層，雲瀾也就沒有勉強，與方文林改道去了楊氏書鋪。
書鋪開著，看著沒什麼生意，書鋪的老闆楊先生常年穿著長衫，夏日的輕薄，冬日的棉厚，一定要顯出身形風韻來。
他的面前擺著一方矮几，矮几上蹲著一口黃泥爐，爐子上放著一口側把黑陶罐，咕嘟咕嘟冒著熱氣兒，未至近前便聞到一股子茶香。
矮几上還擺著橘子紅棗花生，這老書生正頗有情趣地坐在鋪子門前的連廊下圍爐煮茶，手邊一柄摺扇，時不時要啪的開啟撲扇兩下，雲瀾都替他冷得慌。
店裡沒客人，門前也無行人，雲瀾和方文林身量長，又著惹眼的顏色，楊先生想不看見都難。
啪。
摺扇再次開啟，撲扇的風打在臉上，他連麵皮子都沒有動一下。
雲瀾看得嘴角抽搐，罷了，這老傢伙就好這一口。
“別以為你不說話，我就不知道你在想些什麼。”楊先生與雲瀾太過熟稔，一點兒不講什麼虛頭八腦的寒暄，開口就是損友互懟的場面。
雲瀾今日心情好，懶得與他爭辯，自顧去店裡搬了兩張竹椅出來，還行，好歹這老傢伙知道在椅子上放個墊子，不然誰坐這椅子都得宮寒。
楊先生也是個妙人兒，剛沒人來的時候能自已一個人附庸風雅，這會兒見雲瀾提了食盒過來，在其搬椅子的間隙就將一桌子閒情雅緻給掃了個乾淨，就連自個兒最愛的摺扇都放在了一邊，拿了布巾擦手等待。
食盒裡面墊了布用來保溫，這會兒方文林開啟盒子，裡面的砂鍋都還有些燙手，得拿著布巾隔熱端出來。
兩個食盒，四口砂鍋，四樣招牌菜。
楊先生讓二人稍等，回鋪子裡取了酒壺酒盅，剛剛用來煮茶的爐子，這會兒倒是物盡其用拿來溫酒了。
為雲瀾和方文林各斟了一盅，楊先生舉杯與二人輕輕一碰，未喝先醉，“今日開業，我也去觀了禮，不過想著你們今日定然忙碌就沒有上前添麻煩，這杯酒權當補上正午的祝福，祝二位開業大吉，生意長隆。”
楊先生沒有端著他那書生架子拽些文縐縐的詞句，用最為直白質樸的話語對他滿身銅臭的好友獻上真摯的祝福。
有的讀書人最是在乎清清白白的氣節，恨不能只與清風為伴，明月為友，像這般直白地將銅臭掛在嘴巴邊兒的事情他們想都不敢想，生怕玷汙了自身的風骨。
楊先生為人灑脫，生性自由，也許領悟了千帆過境，嚐遍了世間冷暖，窩在這偏遠小鎮的一隅自得其樂，平常看著裝模做樣，但在真正的好友面前就會露出本來的面目。
雲瀾笑著應下這位老書生的祝福，蔥白的手指捏著酒盅一飲而盡，看著利落又瀟灑。
人情世故就在這一盅裡，飲過便只是好友相聚。
楊先生吃得斯文，每一口都細細品味，很是給雲瀾面子，“當日我去店裡嘗過那黃燜雞就覺得這菜該配一壺溫酒，今日倒是實現了。”
“書架上藏酒壺，你是想與先賢對酌？”雲瀾可沒忘記剛剛楊先生拿酒的地方，那排書架上全是先賢聖典。
“你不懂，”楊先生嘖嘖搖頭，“墨香浸染過的才更有滋味。”
會不會更有滋味雲瀾沒有品出來，但古往今來，讀書人一飲酒就詩興大發，他怕這老傢伙喝多了也拉著他傷春悲秋的，陪著喝了兩盅就放下了杯盞。
好在楊先生雖然好這壺中物，但在好友面前卻不會貪杯。
三人四菜半壺酒，仗著風雪無聲，躲在這天地一角偷了半日閒。
臨走之前，楊先生叫住雲瀾，起身進鋪子拿了四本書給雲瀾。
雲瀾沒有細看，只掃了一眼最上面一本的書皮，是本遊記。
“算是回禮，借你看看，不收租子。”楊先生坐回原位，揮著手與人告別，又撿起了他那把心愛的摺扇悠悠扇著。
天，又開始下雪了。
雲瀾透過斷斷續續的雪幕回望自已的忘年交，他的記憶中，這位好友從未穿過明豔的顏色，即使是低調的暗色系都未曾有過，常年與各種灰色打交道，這會兒雪幕遮眼，看不真切，楊先生模糊成一顆灰撲撲的畫素點，反倒是他頭頂的楊氏書鋪四個大字格外清晰。
方文林，問：“怎麼了？”
回過身，雲瀾搖了搖頭，將書冊揣進懷裡，從方文林手中順走一隻食盒到左手，自已則是藉著長袖遮擋右手主動握住了方文林空出來的左手。
漢子的手掌寬大溫暖，撫慰了心裡莫名的空落，他輕聲回答：“沒什麼。”
果真喝酒容易傷春悲秋。
……
酉時，風雲小吃準時閉店，一塊塊門板被幾個漢子一人一塊給拼好關上前鋪的大門。
雲瀾和方文林也與眾人一同乘坐騾車回家。
方文林坐在雲瀾前面替他擋下大半風雪，拉了圍巾將雲瀾的頭臉包住，“不戴帽子也不穿大氅。”
不輕不重的斥責不痛不癢，雲瀾只眨巴了下眼睛以示知錯。
鋪子裡油煙大，怕汙了大氅，故而沒穿。帽子則純粹是因為怕有損老闆的形象才沒戴。
這會兒又是風又是雪的，雲瀾才知有罪受了。
車上的其餘人就與他不同了，好似感覺不到冷一樣，熱火朝天地討論著今日的營收。
“今日瓦香系列賣得比黃燜系列好。”今日後廚是覃迎春負責，顛勺顛得胳膊都要斷了，但開心也是真開心。
鄭悅在前鋪負責點餐，對於食客們的口味最是清楚，“比起排骨，客人們更喜歡吃雞。”
“排骨有骨頭壓秤，在他們眼裡比不得雞肉划算，自然吃雞的更多一些。”雲煥雖然是堅定的排骨黨，但現下的實際情況就是這樣，能多吃一口肉便是賺到。
雲燁摸著下巴思索：“現在店裡兩種是一樣的價錢，要不要把排骨系列的降價，本來排骨也要比雞便宜。”
這不是他們能做主的，便都將目光落在雲瀾身上。
“不用，”雲瀾被吹得不太想說話，一說話熱氣兒就隨著嘴巴跑出去了，“我們本來就是主打賣雞肉類的，等年後後山的養雞場開起來，更是如此。排骨或是其他都只是為了豐富種類，賣得少也沒關係。”
譚蕾也在後廚忙活，聞言認同地點頭，“這樣備菜的時候也不麻煩。就是我們買的整雞，卻只用雞腿，其他部位有些浪費。”
說是浪費倒也沒有，像是雞爪雞翅這類的，雲瀾都是讓他兩個嫂嫂拿去做成辣滷賣，反正她倆在誰家進貨不是進，自家有現成的還方便些。
但是，店鋪和地攤還是有區別的，雲記辣滷的攤子根本吃不下那麼多雞爪雞翅，也是現在天氣涼，東西經得起放，不然多出來的這些還真是不好處理。