天才一秒記住【UU看書】地址:www.uukanshu.co
海邊農村的人,平時吃海產品多,偶爾燉個雞鴨或者豬肉也不少,但是味道都是習慣性的做法。
而豬大腸,必須濃油赤醬的做法,味道要足,才好吃。
以前她們農村哪這樣做啊,當然也和調料少以及生活條件有關。
林彩蝶打算糾正她們的想法,想當初自己開小飯店的時候,一大鍋花樣滷菜,不止雞腿鴨脖子,像是豬頭肉、豬大腸這些也都有。
峽灣的河叫小清河,很多鄉里的婦女都會端著洗衣盆過來洗衣服。
幾個人湊一起,說笑著就把活幹了,也是有意思。
林彩蝶特地找個下游,然後蹲在那,拿出出來時帶的草木灰,開始搓洗。
其實洗這個不難,而且人家殺豬的,也會先清理一下。
自己再洗也是因為怕清理的不乾淨。
所以再洗也挺快的。
等她回去的時候,楊三妹把肉都切好了。
“正好,都準備好了,你來炒吧。”
林彩蝶把盆子放下,說道:“行,放那吧,對了,給我拿兩根蔥來。”
楊三妹白了她一眼,轉身去後園子了。
林彩蝶趁這功夫,把空間裡這次買的滷料拿出來一些。
大鍋燒水,把肉和腸子全都下水煮,先把血水煮出來。
然後開始準備調料。
五花肉被楊三妹切成了大塊,她以為林彩蝶還要做東坡肉呢。
這次林彩蝶想做滷肉吃。
不需要再準備別的,全都一鍋出就好。
看到家裡有海帶,林彩蝶也洗了兩張厚的,拿出來切成大段。
楊三妹出來看到:“你切海帶幹什麼?”
林彩蝶:“一鍋出,哪來的海帶啊,肉還挺厚。”
楊三妹:“人家送親家公的,這個燉湯好。”
林彩蝶:“滷著也好吃,你就等著嚐嚐吧。”
就是東西不全,這要是有蓮藕、腐竹之類的也放裡邊,更好一些。
換水,下料,放東西,添火。
柴禾的火滷肉要比後世的煤氣香,林彩蝶也不知道什麼原因,或許就是因為這是自然的味道吧。
等鍋開了,熱氣呼呼的往外出,那股滷肉的香味就散發了出來。
林彩蝶使勁的聞了一下,嗯,差不多就是這個味,用後世的流行話來講,就是霸道。
楊三妹也出來幫忙,聞到味也說:“這又是什麼做法,還挺香。”
林彩蝶:“滷肉,就是一包料扔下去煮就行,又簡單又好吃,就是火候得足了。”
楊三妹嘴上嘀咕著:“也不知道都在哪學的,香是香,就是費東西。”
林彩蝶:“這個湯我給你留下,回頭有東西扔裡邊煮也好吃。”
楊三妹:“就你會吃。”
林彩蝶也不頂嘴,哼著小調的開始洗青菜,等下再炒個青菜就好了。
何書記和何正陽很快也回來了,現在何家有了第三代,兩人都是下班就往回跑。
看到林彩蝶,還驚喜了下:“小蝶來了,家裡忙的開嗎?”
“阿龍回去了,替我出海了。”
“你們姐弟都是能幹的,將來親家公婆可享福嘍。”
林彩蝶笑:“叔你也享福啊,二姐和姐夫都孝順,現在也有小孫子了。”
何書記就點頭:“是啊,等阿澤上學了,我也該退休了,到時候我天天帶他。”
二姐家的孩子取名何承澤。
林彩蝶笑:“可是天倫之樂了。”
“對哩,就是天倫之樂。”何書記笑呵呵的。
該吃飯了,林彩蝶直接把切好的滷肉和豬腸放在兩個大碗裡,直接端了桌上。
何正陽:“剛剛就聞到香了,這看著更有食慾。”
滷肉滷菜的顏色都特別好,尤其是滷肉,紅彤彤的,散發著濃郁的肉香。
別說坐在桌前的他們了,何家院子門口不時有小孩駐足。
這麼香的味道多聞一會也是解饞了。
林彩蝶用大碗給林綵鳳也裝了一碗,肉、大腸、海帶都有。
林綵鳳:“你還真給我夾大腸了,我不吃這個。”
雖然味道很好聞,但是也有點排斥。
林彩蝶無所謂的樣子:“你能嘗一口嗎,我再端出去,怎麼說也忙活了這麼久。”
林綵鳳:“說好了,就一口。”
林彩蝶自信的點點頭:“嗯,就一口。”
林綵鳳夾了一塊,一吃,欸~
她眼睛亮了。
這大腸肥而不膩,爽滑脆嫩,一種別樣的口感和香味,還真是好吃。
正要再夾,卻發現林彩蝶端著碗要走。
“去哪啊,我還沒吃呢。”
“我給你換換,你不是不吃嗎。”
林綵鳳氣笑了,呵,不吃的時候你讓吃,把我嘴巴釣起來了又不讓吃了。
林彩蝶你是故意的吧。
“站住,給我端回來。”
林彩蝶一副笑模樣的轉頭:“這下能吃下去了。”
“你放下,再氣我都氣飽了。”
林彩蝶也不逗她了,給放到小桌上,然後還給倒了杯水。
林綵鳳又夾了一筷子放嘴裡,然後擺擺手:“行了,你也去吃吧。”
呵呵,真是夠不客氣的。林彩蝶搖搖頭,算了,不和她一個產婦一般見識。
也就林綵鳳不知道,不然非和她理論一下,我這麼直接和我是產婦有關係嗎。
咱是你姐,就能支使你。
外邊,何家父子也對林彩蝶的手藝讚不絕口。
何正陽甚至還說:“小蝶,你這個滷肉滷大腸,要是做出來在街上賣,都能不少賺。”
他這是有感而發,就這兩個月,街上做買賣的越來越多了。
不說街道上臨街房都做了店鋪,就是小攤小販的也都不少。
這個滷菜又不用什麼,在家做好提出去賣就是了。
這個想法曾經林彩蝶也有過,不過很快就打消了。
她有海珠,已經註定和這片大海糾葛,若是放棄大海跑到這邊開攤子,肯定不行。
她也想過,比如回頭可以到臨海城裡買間鋪子,一邊能守著大海,一邊也能做點生意。
不止滷肉這些,像是鐵板魷魚、久久鴨這些她都會做,配方都有掌握。
在這個時候先開起來,說不定也能做出個連鎖呢。
當然,這些也只是一些偶爾心血來潮間的想法,真要落實,她自己都不知道什麼時候。
或者就靠著大海過一輩子,反正衣食無憂的,簡單點的幸福也好。