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第二十三章
馬卓是被他爸強行帶到山海食堂來的, 他不願意來並不是質疑馬大爺對美食的品味，而是不想把時間這麼白白浪費掉。
從公司開車過來，等菜, 上菜，吃完飯返回公司, 少說也要三個小時。一頓飯就要花這麼多時間, 這一天還能做什麼？他又不是馬大爺那樣有閒有錢的退休人士。
馬大爺不理解：“我這樣淡泊名利, 自由自在的人是怎麼生出你這種工作狂的。”
馬卓：“當然是我媽幫了大忙。”
馬大爺氣鼓鼓：“我真是和你說不通。你走吧！”
馬卓一動不動：“菜都點了當然要吃完，再找一家餐廳更浪費時間。”
應玲瓏最近購入了一大批砂鍋，這幾天山海食堂的特色菜都是各種砂鍋煲。
馬卓點的是番茄龍利魚煲，馬大爺要了一份茶樹菇土雞煲。
熱氣騰騰的砂鍋煲被端上來以後, 馬大爺擼起袖子，摩拳擦掌，一副恨不得要大幹一場的架勢。
蓋嫩柄脆, 雖然浸透了土雞燉煮過的肉汁, 自身那種獨有的清香卻沒被完全掩蓋下去，馬大爺一邊把筷子伸向另一塊茶樹菇一邊說：“這菇品質真好，菇蓋完整厚實，菇柄短，都是沒開傘的嫩菇, 慢燉燉出裡頭的這種鮮香，絕了！”
飯都快吃完，馬卓才想起一邊的氣泡水，端起來一口氣喝了半杯。
這兩個狐朋狗友竟然還不走，叉著腰在旁邊看熱鬧。
馬大爺憤慨道：“就是這種人攪渾了餐飲業的水！”
祁俊立刻反駁：“不可能！你當我不知道上週你幹什麼去了，遊戲好玩吧？叫你你也不出來，我可是每天都來，根本就沒見著你來吃飯，你是在夢裡練的嗦螺嗎？”
馬大爺不禁思考起來，應老闆想過餐廳定位和目標群體嗎？
“這家店有外賣嗎？”馬卓一邊拿出方巾擦手一邊說。
但是這個番茄龍利魚煲的確下飯，馬卓動過不吃米飯的念頭，還特意要了一杯水，可第一塊魚肉入口的時候就放棄了。
馬卓悶不做聲的吃著，他吃飯時不愛說話，更別說像馬大爺這樣邊吃邊點評了，馬大爺總說他這個兒子比自己還像個老古板。
不過馬卓嘴上不說，心裡對這份番茄龍利魚煲還是很滿意的，市面上很多商家為了省錢，用便宜的巴沙魚偽裝成龍利魚端上客人的餐桌。巴沙魚是淡水魚，有一股去不掉的土腥味，價格十分低廉，龍利魚的成本就高多了。
“那你覺得這家餐廳的定位是什麼呢？”馬卓下意識地切換到了工作時的思維。“主打情感營銷和不拘一格的私房菜？明顯不是。它又同時有高檔菜和平價菜，十塊錢的消費群體和一千塊的消費群體竟然都想要，這種模式很難做。”
馬大爺已經吃上了，這一方小桌內有兩股香氣在打架, 一個是來自番茄的濃郁酸香, 一個是茶樹菇與雞肉的鮮香。馬大爺先夾起一塊茶樹菇丟進嘴裡，頓時被這種柔韌的口感驚豔了。
氣泡水很清冽，除此之外倒沒有別的感覺，畢竟這就是杯什麼都沒加的無糖氣泡水。
山海食堂的經營理念，總結下來就是四個字：老闆樂意。
馬卓哭笑不得，親爹這樣說，好像他是個挑食的小孩似的。其實他只是日常健身，有意控制澱粉的攝入，有次被馬大爺看到吃飯只吃了一小口米飯，唸叨了好久。
祁俊和丁凌兩個人走到山海食堂門口時，正好看見黃柏豪坐在一個小馬紮上面，手裡一把夾鉗，面前是巨大的鐵皮盆，盆裡的田螺堆到冒尖兒。
後來做起了外賣，生意確實更好了，就是功夫和技巧沒了大半，都變成了重鹽重油的快手菜和預製菜，讓馬大爺扼腕嘆息，痛心疾首。
“外賣能有現做的好吃嘛！”馬大爺一向不認可外賣，那種專門的快餐店就算了，有追求的老闆想把握住餐品的品質，千萬不要搞什麼外賣。
馬大爺語氣帶著幾分炫耀：“怎麼樣，我就說這裡味道不錯吧。”
雞肉雖然沒有茶樹菇那麼驚豔, 也能嚐出是正宗的土雞，即便經過燉煮，肉質依然堅實，軟爛但不鬆散。
應該沒有，她想的最多的，八成是中午和晚上給自己做點什麼好吃的。
“你這種思想太老舊了，”馬卓淡淡道，“現在已經不是那個慢慢積攢口碑和聲譽的年代了，只要營銷手段好，一家餐廳一夜之間就能火起來，再趁著這段時間擴張，賺的是快錢。”
馬卓有點口渴，問重明：“有水嗎？”
黃柏豪白了他一眼：“滾滾滾，一邊待著！”
馬大爺自己吃得盡興，還抽空往馬卓的碗裡看。“不許給我剩飯！”
這可不行，得多多鼓勵她，讓她知道還有這麼多人支援她，把店長長久久的開下去。
黃柏豪來山海食堂兼職的事他們幾個都知道，每次過來吃飯，他們最愛做的事就是在黃柏豪到處忙活的時候調戲他。
蒼蠅館子，雖然店面簡陋，但是老闆是有一手的。
丁凌走到他面前，賤賤的大聲道：“搞快點啊夥計，等著吃嗦螺呢。”
————
馬大爺一瞬間有了危機感，她不會開著開著關門走人了吧？
馬卓點頭：“有時間我會來的。”
馬卓雖然不像馬大爺對各種食材都有研究，也是吃的出來面前的龍利魚煲不僅沒有造假，反而用的是極其優質的龍利魚，口感鮮嫩，沒有任何腥味和異味。
“我跟你們說，我現在嗦螺的速度巨快！你們兩個加在一起也比不過我。”
“要一杯無糖氣泡水。”
湯汁稠密酸鮮，順著龍利魚流到香噴噴的米飯上，光是拌勻都能吃下一整碗飯。
黃柏豪去螺尾去到表情呆滯，只剩下手裡機械的動作。突然他靈光一閃，挑釁的看向圍觀的祁俊二人。
重明：“有氣泡水和酸梅湯。”
馬大爺一撇嘴，不高興：“就沒見你什麼時候閒下來！”
酸甜濃郁的番茄汁包裹住大塊的魚肉，吃起來格外過癮。馬卓最喜歡的魚就是沒有毛刺的龍利魚，吃起來格外有效率，省去了很多挑刺的時間。
馬大爺從前很喜歡的一家
黃柏豪沉默了一下：“一會比一比試試，我自己就能收拾你們兩個！”
經常來吃嗦螺，自以為已經熟練掌握了技巧的丁凌不服氣：“比就比！你什麼時候下班？”
黃柏豪：“我搞完這盆螺就下班了。”
丁凌看著小山一樣的螺堆皺眉：“這要什麼時候才能弄完？”
黃柏豪適時地從身後掏出一把夾鉗：“要不要試試去螺尾，超級解壓。”
丁凌在旁邊看了這麼久，心裡有點癢癢的，也想上手試試，接過夾鉗就拿過了一顆田螺，笨拙的試了幾次，終於把尾巴剪掉了。
“你的水平跟我比起來差遠了。”黃柏豪淡淡點評。
丁凌惱火道：“這才是我剪的第一個！”他立刻又從盆裡撿起一顆，賣力一剪。
這時黃柏豪又看向祁俊，故伎重施：“我跟你說，我現在剪螺尾的速度巨快！十個你也追不上我。”
祁俊立刻蹲下來，接過黃柏豪不知道從哪裡掏出來的另一把夾鉗：“得了吧，你剪得我都著急，像你這樣，客人還不知道多久才能吃上嗦螺。”
黃柏豪埋下頭，努力藏住臉上大大的笑容。
盆裡的田螺很有效率的開始減少，轉移到另一個放置處理好的田螺的盆裡。
剪完了螺尾，也嗦了螺，最終在嗦螺大賽中取得第三名的好成績的黃柏豪從後廚接過一個大大的包裹，招呼兩個小夥伴：“走吧，一起回家。”
他們幾家人住的近，所以才是從小一起長大的發小。
祁俊盯著他手裡的那個大袋子：“這是什麼？”
黃柏豪：“我給我爸媽帶了點好東西吃。”
祁俊：“這都幾點了，黃叔叔還沒吃晚飯？”
黃柏豪：“管他吃沒吃過，就當夜宵了，反正帶回去，我不信他不吃。”
丁凌很認同：“你說的對，山海食堂的東西，就算吃過了飯也很難能抵擋住誘惑。我應該給我爸媽打包一份的。”說著他就扭頭往回走。
“別別別。”黃柏豪連忙打住，“下次下次，沒看都快打烊了嗎。”
祁俊有感而發：“要是有外賣就好了。”從他家到山海食堂不算近，不吃山海食堂的飯菜祁俊還總惦記著，總過來吃又嫌麻煩。
丁凌嚴肅道：“其實除了外賣，還有一種躺在家裡就能吃到的辦法。”
其他兩個人都認真地看著他：“什麼辦法？”
丁凌一邊跑開一邊大笑道：“認黃柏豪做兒子，讓他這個好大兒給你打包！”
“丁凌！我￥%*……！”黃柏豪怒吼著追上去。
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黃老闆一回到家，就看見餐桌上放著一個大砂鍋。
兒子和老婆都坐在餐桌邊，好像是在等他。
“這都快九點了，你們還沒吃飯嗎？”
姜惠麗著急道：“就等你了！趕緊換了衣服過來吧。”
黃老闆沒什麼胃口：“我不餓。你們吃吧。”
“兒子特意給你打包帶回來的，知道你在外面吃不好，別辜負了兒子的一番苦心。”
黃老闆腹誹道：這不也是從外面買來的東西，又不是黃柏豪自己下廚做的，能有多少苦心。不過他心裡還是有點甜滋滋的，匆匆換了衣服又洗了手過來。
“是什麼東西啊？”黃老闆坐下來。
姜惠麗聽黃柏豪說是山海食堂的砂鍋煲，把中午剩的米飯熱了熱，正在盛飯。
黃老闆忙道：“少盛點少盛點，給我小半碗就行了。”
黃柏豪嘿嘿笑了兩聲：“您一會兒可別後悔。”
那砂鍋似乎還沒開啟過，直到人都到齊了，黃柏豪才揭開蓋子。
砂鍋蓋被掀開的那一瞬間，厚重的濃香帶著熱氣一股腦的湧了出來，瞬間佔領了每個人的嗅覺。
黃老闆忙了一天，晚上又應酬喝酒，實在是胃口不佳。只是為了不掃他們母子的興，打算象徵性地吃上兩口。被這種香氣一衝，嘴裡竟然不自覺地分泌出唾液來了。
也是，晚上的飯局雖然久，又吃著什麼好東西了嗎？都是一點下酒菜和各種酒而已。酒桌上擺著的菜說是食物，更不如說是一種裝飾品。
“啫啫牛蛙煲！”黃柏豪激動地說道。
生鮮的牛蛙直接放進燒熱的砂鍋裡炒制，透過高溫烘烤瞬間將食材的表面烹熟，快速鎖住水分。
“啫啫”是個擬聲詞，啫啫牛蛙煲整個過程都是透過炙烤食材原有的水分入味，再配以蔥薑蒜和各種醬汁爆香，製作時完全不會往鍋里加水，醬汁在經過高溫燒焗時，滋滋作響的煙火氣撲面而來，這就是名字中“啫啫”的由來。
砂鍋的儲熱能力強，在極短的時間將食物烹飪完成，能夠最大程度的保留食物的原汁原味，尤其是配上本就肉質極其細嫩的牛蛙，更是鮮嫩無比。
黃老闆已經迫不及待地夾了牛蛙入口，啫啫牛蛙煲雖然是黃柏豪打包回來的，但他其實和黃老闆不過是前後腳到家，加上砂鍋本身起到的保溫效果，讓這份啫啫牛蛙煲並不比剛出鍋時遜色多少。
牛蛙煲裡沒有加水，卻不幹不柴，反而鮮嫩多汁，醬汁均勻的裹在裡頭的每一種食材上，醬香氣和焦香氣十足，出鍋前應該是淋過黃酒去腥增香，讓這一口牛蛙的口感特別脆嫩，肉質q彈，鹹香適口。
前一秒還沉睡著的飢餓感來勢洶洶，黃老闆扒起一口飯，嚥下肚去，只覺得從味蕾到腸胃都一陣舒適。
來不及回味太久，他又去夾下一塊牛蛙。黃柏豪和姜惠麗明明也吃過晚飯，這時候竟也不甘示弱，三雙筷子差點在砂鍋上方打起架來。
黃老闆碗裡的那點米飯三兩口就被他下了肚，他絲毫不覺得被剛才自己那句“少盛點”打臉，美滋滋的又去盛了滿滿一碗飯。
回去一看，盛飯的這一會功夫，高高堆起的牛蛙正在以肉眼可見的速度減少。他有些急了：“這頓飯不是專門為我留的嗎？”
姜惠麗一邊嚼著一條蛙腿，一邊說：“誰說的，也是豪豪孝敬我的。我晚上減肥，吃的太少了。”
黃老闆抗議：“你都說你減肥了！”
姜惠麗一臉的理所當然：“我努力了，這不是失敗了嗎？再說，我也想通了，我身材這麼勻稱，有什麼理由減肥，像你這種總是出去應酬的中年男人，才應該好好管理一下`身材。”
說著，她出筷如電，精準的把一大塊最滑嫩飽滿的大腿肉攬入碗中，滿意的微笑起來。
黃老闆嘟囔道：“你說的對，但是牛蛙蛋白質含量高，沒有什麼脂肪，吃了也不會變胖，像我這種工作量大的人，就應該多吃一點補充能量。”
黃柏豪不去參與爸媽兩個人之間的唇槍舌戰，一門心思的吃飯。
他還帶了幾杯酸梅湯回來，不是特意買的，山海食堂的酸梅湯基本當天賣掉，不會放到第二天。如果有剩的都是自己人喝掉，正好黃柏豪打包餐食回家，應玲瓏順手把三杯酸梅湯放了進去。
黃柏豪這才想起來：“媽，我帶回來的酸梅湯放在哪兒了？”
姜惠麗不是很在意，先想了一會：“在那邊的臺子上。是衝調的那種酸梅湯嗎？一股子澀味，沒什麼烏梅味，要麼甜得膩人，要麼淡的沒味兒。”
“這不是衝的。”黃柏豪找到了，端上桌來，“是我們老闆自己熬的。貨真價實，賣的可貴了。”
他這麼一說，夫妻倆才從面前的牛蛙煲裡分出了一點注意力給酸梅湯。
正好吃了好多飯，也渴了。
酸梅湯是很沁透的紫褐色，原本冰鎮過，但現在已經變回了常溫。不過並不影響它濃郁的口感，爽口潤澤，帶著淡淡的煙燻味，酸和甜的比例恰到好處，清爽解膩。
“確實不錯。”姜惠麗認可道。
她本來是不怎麼喝飲料的人，一小杯飲料，裡面加的糖展示出來就能嚇人一跳，再加上各種新增劑，太不健康了。不過這杯熬製的酸梅湯，居然讓她短暫的把那些顧慮拋在了腦後。
正宗的酸梅湯裡可是加過甘草、陳皮這些中藥材的，健康，太健康了！
而且說不出是各種材料的配比精妙，還是熬煮的水有講究，總之這杯酸梅湯喝起來無比順滑，肚子都被牛蛙煲佔的沒了位置，姜惠麗還是一口一口的將一整杯酸梅湯下了肚。
這頓夜宵吃的三個人都暢快得很。都是忙了一天的人了，老的少的難得作息變成了一致，默契地全部洗漱後上床了。
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雖然被親爹拉出去吃了頓午飯，浪費了一大段時間，但馬卓竟然覺得下午的工作更加有效率了。
手裡的檔案處理完了，他叫來秘書，發現這這些已經是今天所有的工作了。馬卓頓時有些驚訝，他抗拒跟著馬大爺出去吃午飯的原因就是今天的工作量大，估計要加班。
沒想到浪費了中午的一大段時間，工作反而如期完成了，甚至都沒用加班。
察覺到這一點，馬卓才意識到好像從那個叫做山海食堂的餐廳回來，他的頭腦就變得很清楚，下午的效率比之上午，快了不止一星半點。
馬大爺說的那些荒謬的話開始在他腦海中迴旋，難道真是這家的飯菜有什麼不對勁？
怎麼可能呢？這是現代社會，不是魔法世界。一頓飯對人能產生這麼大的影響？
馬卓叫來了秘書：“明天中午幫我訂這家的飯菜。”
他遞過去一張寫著山海食堂地址的便利貼，想了想，又加上一句。
“記得要一杯氣泡水。”
(本章完)