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第八十四章
雲朵去探店之前是要做攻略的。查了好多網友對山海食堂的安利貼, 除了對店內美食的讚美以外，雲朵發現有不少人都提到可以擼貓，店內的裝修十分奇特, 記得拍照留念，還有人說山海食堂最近招了一個駐唱歌手, 歌唱的不錯。
好奇怪, 又不是酒吧, 還請什麼駐唱歌手。餐廳找個人彈鋼琴還可以說是有格調，找人現場唱歌的她只能說吵鬧。
雲朵還擔心的是自己到時候拍影片現場收音，會不會受到背景音歌聲的影響。不過要等去了才知道，實在不行, 這一期素材就作廢，大不了她換一個店拍。
風塵僕僕的來到江餘，稍作修整，雲朵就和自己工作室的夥伴一起來到山海食堂。
一樓的應龍壁畫氣勢磅礴，大金鍋散發著一種暴發戶的豪橫。雲朵讓同行的攝影師拍了許多素材。
拍了一會兒, 雲朵發現攝影師在不務正業。
“你在拍大金鍋嗎？”
“是啊！”攝影師興奮的說。
“你明明在拍貓。”
她看向選單：“今天的特色菜是薑母鴨、冬瓜丸子湯和鴨血粉絲湯。”
攝影師說：“我馬上就去抓，你就等著開飯吧。”
雲朵心想：“她會唱什麼歌？最好還是和山海食堂的風格相符一點，要是口水歌的話就有點令人失望了。”
雲朵碰了碰攝影師的肩膀：“要不我們也拍一下？”
雲朵看到攝影師臉上的表情有些苦澀，一眼就猜中了原因：“你是不是不愛吃薑？”
在攝影師的痴漢笑聲中, 那隻不愛理人的獅子貓抬眼看了兩人一眼，不知怎的, 雲朵突然覺得很丟人，強行把攝影師拖走了。
兩個人都上前掃碼。
攝影師也同意：“我們的古代神話可以延伸的內容很多，小說、電視劇、動漫、遊戲，只是缺少深層次的挖掘而已。唉，雲朵，可惜你只做美食這個領域，和這些東西一點不沾邊。”
“因為貓在鍋裡啊！好漂亮的獅子貓, 白白的，軟軟的~”攝影師兩眼放光, 儼然已經化身痴漢。“小寶貝~看鏡頭~”
“羿焉彃日？烏焉解羽？”
訛獸坐下來以後，撥了撥吉他弦，雲朵非常陌生的一段音符從訛獸的指尖流淌而出。
“不是說山海食堂新來了個駐唱歌手？我也沒聽見有人唱歌啊？”雲朵突然想起這事。
何所冬暖？何所夏寒？”2
遙遠的北方，寒山之中，雖幽冥無日，但有亙古的生靈睜開眼瞳，於是白晝降臨，合上眼眸，萬物重歸黑暗。吹氣為冬，呼氣為夏，逶迤千里，不寢不息。
“日安不到，燭龍何照？
攝影師也說：“是啊，難道歌手今天請假了？聽說她在二樓，我們上去看看吧。”
“怎麼可能有人愛吃薑啊！”
兩人相攜上樓。
等少
女空靈清越的歌聲響起，雲朵不自覺的屏住了呼吸，她就說能把店裡設計的這麼有格調的老闆怎麼會請一個普通的歌手來，面前這個少女，她唱的不是任何一首流行歌曲，她唱的是《天問》！
“遂古之初，誰傳道之？
這就有點超過他的接受程度了，獅子貓立刻把爪子揣好，不給這些變態可乘之機。
羲和之未揚，若華何光？
攝影師：“我要鴨血粉絲湯。薑母鴨的姜味要是太重，我吃這個也能吃飽。”
上下未形，何由考之？
攝影師這才反應過來：“哦！先點菜！”
天尊不可問，卻有天問。
一個個神話傳說在雲朵腦海中閃回，補蒼天，治洪水。填滄海，逐烈日。隨著最後一個音符落下，這首天問也落下帷幕。
“我們來是有正經事的！”
二樓的客人有的滿不在乎，專心致志的吃著飯，沒給這個新來的歌手分去一絲關注，有的看起來竟然很興奮，拿出手機準備錄影，似乎不是第一次聽這個歌手唱歌了。
師寂已經見識過大風大浪, 完全不會迷失在客人們的哄騙和讚美中，自顧自的換了個姿勢躺下。
點了菜以後，就是雲朵熟悉的排隊過程。在看了這麼多家網紅餐廳以後，她已經可以在漫長的等餐時間裡心如止水。
冥昭瞢暗，誰能極之？
馮翼惟象，何以識之？”1
吉他的聲音並不古樸，女孩的歌聲也不厚重，但云朵看著同根偶生相互依倚的扶桑樹下，沐浴著金光灼灼的金烏燈光束，在微微起伏的碧海之上，淺吟低唱的女孩，隨著一聲聲發問，恍惚間，雲朵感覺那些亙古的畫面一幕幕閃過。
一曲畢，雲朵還久久沉浸在那種震撼中不能自拔。二樓的客人們也是一樣，一時間連碗筷相碰的聲音都消失了，一片靜寂無聲。
雲朵對攝影師使了個眼色，“我們也來點？”
兩個人正互相開著玩笑，訛獸出場了。
“粉爪爪，可愛捏~”
有翼之龍，曰應龍，合風雲，超忽荒，戰蚩尤，畫河川。
雲朵開玩笑道：“那我做一個吃遍山海經的專欄，你負責給我抓那些一看就很好吃的妖獸。”
雲朵搖了搖頭，“薑母鴨裡的姜也可以是好吃的，就看廚師的水平了，再說還有鴨肉，我要點薑母鴨和冬瓜丸子湯，你要不要跟我吃一樣？”
沒看見傳說中的駐唱歌手，但金烏壁畫和扶桑樹金烏燈已經足夠震撼，兩個人又美美拍攝了一堆素材。雲朵說：“即使這裡的菜沒那麼好吃我也認了，就當買票來參觀了。這裡的裝潢真的又壯觀又別緻，我以前從來沒覺得山海經中的景色和神話動物有這麼美。”
神生十日，居於扶桑，十日並出，草木焦枯，羿射九日，落為沃焦。
直到一樓有人尋著歌聲上來檢視的腳步聲驚醒眾人，看見那位歌手準備離席，聽眾們也紛紛回神，看著扶桑樹下掛著的那個碩大的付款二維碼，大家上前掃碼打賞。
“河海應龍？何盡何歷？”
面對眾人被驚豔的目光以及慷慨的手筆，這位歌手顯得十分平靜，好像這些凡塵俗事都與她無關，向大家微微點頭致意後，就轉身離開。
金烏看著不斷傳來“到賬五十元”“到賬八點八八元”訊息的手機，露出了笑容，“這麼算下來，訛獸只要繼續賣唱四百三十七天，就能把騙我的錢都還上。”
“要是再算上做魚面的收入，”金烏敲著計算器，“那就是三百五十九天。”
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一直到回到一樓，雲朵感覺腳下還在飄，腦海裡還回味著剛才那驚鴻一曲。
“都錄下來了嗎？”雲朵問攝影師。
攝影師點頭，“那當然。我剛才還說這錢就當買門票也值，現在還附贈一張演唱會票。”
不過在這時端上來的薑母鴨還是提醒他們，這次的目的是吃飯。
“先吃飯，涼了就不好吃了。”
裝著薑母鴨的鍋子一掀開蓋子，姜味、醬香混著鴨肉的香氣撲面而來。
攝影師是不喜歡吃薑的人，但聞著就覺得這種姜味並不讓人反感，反而帶著一種不知道應該叫“鍋氣”還是“煙火氣”的氣息，讓人覺得暖洋洋的，很安心。
雲朵突然問她：“你知道薑母鴨用的是什麼樣的鴨子嗎？”
攝影師愣愣的回答：“……母鴨？”
雲朵哈哈大笑：“你果然上當了！”
她解釋道：“薑母鴨不是姜 母鴨，是薑母 鴨！”
攝影師訕訕道：“薑母比姜還要厲害嗎？”
“你可以認為薑母是種到田裡繁殖子姜的種子，春天把適合做種的姜種種到地裡以後，會在姜種的附近生長出很多的子姜，經過一年的繁殖，這個原來的姜種就是薑母了。”
攝影師興致缺缺：“還是姜。”
雲朵笑著說：“你不吃，那我就先來嚐嚐了？”
攝影師抱著自己剛端上桌的鴨血粉絲湯不放：“我就吃這個。”
雲朵也不管她，全部注意力都放在了眼前的這一鍋薑母鴨上。鴨子用的是番鴨，用薑母、芝麻油和米酒下鍋去煸，外皮呈現漂亮的橘紅色，看上去火候很到位。
夾上一塊送進嘴裡，本以為乾煸過會有些乾柴，沒想到肉質卻驚人的軟滑，不費什麼力氣就能脫骨。
雲朵對著鏡頭，眼睛都亮了：“有姜味，但是不辣不衝，這種番鴨先和薑片一起在鍋裡煸炒過，然後用砂鍋去燉，燉成現在這樣皮爛骨酥，味道最棒。”
她一邊說一邊吃：“姜能去腥，但是姜味很多人接受程度有限，老闆可能是考慮到這一點，對配方稍微改良了一下，減少了薑母的用量，增加了八角的香氣和醬香味。我是一個對姜沒有什麼偏愛和厭惡的人，所以我覺得這種改良很能接受。”
“這道薑母鴨的米酒也選的好，激發出了香辛料的香氣，和整鍋香料搭配在一起，去腥效果簡直一級棒，一點都吃不到鴨子的腥騷味，只有米酒帶來的那種溫潤回甘。”
“最後就是這個鴨肉了，老闆選的番鴨肉質性嫩，烹煮後也不會發柴，看這肉，皮脂金黃，軟嫩香滑，薑片讓鴨肉裡的腥味一掃而空，化作獨有的鮮香沁入肌理，踩了這麼多雷，今天終於讓我吃點好的了。”
她說的眉飛色舞，看上去對這鍋薑母鴨十分滿意。
攝影師原本在一門心思的吃鴨血粉絲湯，這鴨血粉絲湯真的蠻好吃。先喝一口鴨湯，還冒著熱氣的湯裡帶著鴨油的香氣，看著清淡的湯底其實味道醇厚鮮美，吃得出確實是老鴨湯熬出來的。
裡面的配料也好吃，鴨血新鮮滑嫩，鴨腸爽脆彈牙，切成薄片的鴨肫帶著特有的嚼勁，油豆腐煮的鼓鼓囊囊，吸飽了鴨湯的鮮美汁水，加上自身豆製品的清香，攝影師吃的美滋滋。
當然也不能忘了粉絲，裹著湯汁，嘶溜一下把粉絲吸到嘴巴里，滑而不爛，鮮而不膩。攝影師只覺得吃過這一碗鴨血粉絲湯，再也不記得別人家是什麼味道了！
雲朵對著鏡頭全方位讚美面前的薑母鴨，攝影師聞著香味，聽著雲朵對材料配比的分析，心裡的小鉤子撓了又撓。
要不然，也嚐嚐？
攝影師猶豫著夾了一塊鍋底的小塊鴨肉吃，在長時間的烹飪中，鴨皮已經變成了焦糖色，酥酥脆脆，鴨肉帶著點焦香，鹹中帶著一點微甜。
有姜味，但在米酒和其他香料的催化下，薑母辛辣的口感變得柔和醇厚，攝影師吃驚的覺得，味道似乎還不錯？
攝影師又吃了塊更大的鴨肉，薑母鴨裡看著沒多少湯汁，然而把大塊的鴨肉用筷子輕輕一戳，就能從骨頭上剝離，被肉皮鎖住的汁水解除了封印，順著鴨肉的纖維往下流淌。
一口下去，口感鮮嫩酥軟，濃郁的肉香夾著薑片和米酒的辛香肆意的鑽進鼻腔，酥而不爛的鴨肉帶著豐盈的肉汁，霸道的佔領了口腔。
攝影師並不出鏡，但云朵一眼就看到她在攝像頭背後陶醉的表情，知道這又是一個“真香”的人！
雲朵已經不滿足於吃肉，瞄上了鍋裡的薑片。薑片已經燉得酥軟，完全是可以吃的，雲朵夾起一片姜對著鏡頭仔細展示，下鍋煸炒又慢燉過的姜已經變成了紅糖色，體積也縮水不少。
吃到嘴裡帶著忐忑的心情嚼了嚼，竟然還蠻好吃的！姜的辣味收斂很多，焦香味很濃。而且薑片切的很薄，雲朵在吃的時候，竟然有一種奇怪的感覺，覺得這個姜的肉質很嫩。
雲朵作勢讓攝影師也嚐嚐這薑片，攝影師看著薑片的眼神猶如洪水猛獸，恨不得退到三米開外。
雲朵搖搖頭，看來只有自己能享受到這入口新香不嗆辣，吸飽了肉香，芝麻香和米酒香的薑片了。
吃薑母鴨時連同薑片一起吃，懂得如何吃薑母鴨的食客都會這樣選擇。甚至很多人說自己唯一能接受的姜就是薑母鴨中的姜，還說這姜是薑母鴨中的靈魂，比肉還美味。
“這還是道藥膳，薑母不僅能讓鴨肉更加焦香乾爽，還能去掉鴨子中的溼寒，滋而不膩，溫而不燥，秋冬季吃薑母鴨，整個人身上都暖起來了。”
雲朵一口氣吃了許多鴨肉和薑片，才去
喝冬瓜丸子湯解膩。冬瓜丸子湯配薑母鴨是常見搭配了，冬瓜很清透，丸子細嫩，清淡中帶著一絲鮮美，一掃嘴巴里的油膩。
錄完了影片，點的幾道菜也都空盤。攝影是臨走前依然戀戀不捨：“以後你拍這個系列的影片，選的餐廳都有這個質量就好了。”
雲朵翻了個白眼：“去吃踩雷餐廳的時候你自帶乾糧，我叫你嚐嚐，你嘴巴閉的那叫一個緊！現在吃好東西的時候你倒鑽出來了。不跟我共患難還想著同富貴，我呸！”
攝影師面不改色：“我的座右銘就是：有福同享，有難你誰？”
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雲朵的影片很快就剪輯好上傳網站。
令大家意外的是，雲朵去山海食堂的探店影片分了上下期，還附加一個彩蛋。
上期影片叫“好快樂鴨”，熟悉雲朵的粉絲一看這個標題，就知道她這頓飯吃的很滿意，確實可以放到“吃點好的”系列欄目裡。
本期影片的出場嘉賓有薑母鴨、鴨血、鴨肝、鴨胗……
大家紛紛評論：“你好快樂，但是鴨鴨不快樂！”
“什麼？薑母鴨不是母鴨？”
“本來不怎麼愛吃薑的，看著雲朵的吃薑母鴨，我又可以了！下次點來試試。”
“山海食堂竟然上薑母鴨了！薑母鴨很適合現在這個季節吃，冬天溼冷，來一鍋薑母鴨暖身，吃完以後感覺有熱氣從內而外的散出來，很舒服的。”
“我去看了一眼下期，竟然還是山海食堂，我就知道，人類的本質是真香。山海食堂，來了就走不掉！”
的確，雲朵和攝影師中午吃了一頓薑母鴨，晚上又折返回來，排了好久的隊，吃上了二樓的粥底火鍋。
火鍋的鍋底可以說是變化最多單的一種菜式，番茄鍋、牛肉鍋、羊蠍子鍋、豬肚雞鍋、牛油鍋、椰子雞鍋。火鍋的口味除了是麻辣的，也可以是清淡的、甜潤的、養生的。
山海食堂的火鍋鍋底經常更換，最近換成了粥底。
平時因為工作，雲朵總是大魚大肉，不夠健康。來一頓粥底火鍋，清淡味美，吃著一點負罪感都沒有。
別看鍋底只是清淡的白粥，但吸引來的客人一點兒也不少，雲朵等了好久才有座位。
桌上是沸騰著的乳白色的透亮粥水，看著稀稀落落簡簡單單，其實內裡大有文章。
應玲瓏煮粥用的不是清水，而是用母雞剔骨熬成清湯，過濾後加米燜煮，米粥容易粘底，過程中還要反覆攪拌，非要煮到粥水滾開，米粒開花，米香和雞湯完全融合才行。
費了這麼多功夫，其實還不算完，熬出來的粥水要濾去米渣，如果米粒留在鍋底，在煮火鍋的時候米粒受熱粘在鍋底，糊成一團，反而影響火鍋的口感。
雲朵沒急著下菜，先對著鏡頭舀了一勺粥水淋下。
嫩滑的粥水從木勺裡重新落入鍋中，色澤乳白透亮，細膩濃滑，米粒的精華完全融入粥水裡，簡直是水米合一。
“粥底火鍋下菜是有順序的，”雲朵一邊動手一邊講解，“主要是一鮮二葷三素四粥。這個順序是為了疊加粥底的味道，讓各種食材的滋味不會衝突。”
“先下海鮮和肉類，最後才能下蔬菜，主要是蔬菜裡的水分多，會影響粥水的鮮味，所以最後下。”
說著話，雲朵下到鍋裡的白貝和九節蝦已經熟了。米香濃郁的粥底鎖住了來自大海的鮮甜，蘸料也不必太過複雜，簡簡單單的生抽醬油再加點蔥薑絲就足夠，只提鮮不搶味。
一整盤白貝推進粥裡，雲朵還在對鏡頭講話，攝影師已經專注的盯著粥水，見到白貝開口一隻就撈起一隻。這種貝類只要多煮幾秒都會影響口感，開吃！
幸好雲朵分神瞄了一眼攝像師，否則這一盤白貝都進了她的肚子。雲朵立刻三兩句結束了話題，加入了搶海鮮的隊伍。
粥水煮出的海鮮即便不加任何調味，也能吃到鮮鮮甜甜的回味。
白貝一點沙子也沒有，用餐體驗一級棒！
沒過幾分鐘，雲朵的手邊已經堆起了高高的貝殼、蝦殼和蟹殼。
“沒了？”她在粥裡撈了又撈，確認海鮮大軍已經全軍覆沒，開始下魚片。
“第一碗喝的是海鮮粥，第二碗喝的就是生滾魚片粥！”
魚片入鍋瞬間被粘稠的粥水包裹，既保留了魚片的原汁原味，也讓魚片的口感更加嫩滑可口。
魚片下進去不久雲朵就把火關了，她沒有那個把握在魚片煮到恰到火候的時候立刻撈出來，為了防止魚片燙老，還是用粥底的餘溫慢慢燙熟吧。
山海食堂的魚片大小規整，切的很薄，在粥水裡翻滾的時候，如同一隻只展翅欲飛的蝴蝶，看著格外賞心悅目。
等魚肉燙的微卷，雲朵迫不及待的撈出來品嚐，魚片的肉質很細膩，剛才下到鍋裡的海鮮反哺了粥水，增加了鮮味，煮出來的魚片好像也多了一絲鮮甜。
攝影師已經在催促：“可以下肉了嗎！吃肉吃肉！”
他們點的是牛肉，一同上桌的還有一隻雞蛋，下牛肉之前把蛋打到牛肉裡充分攪拌，牛肉會變得更加柔軟嫩滑。
攝影師躍躍欲試，就是想玩把蛋打進牛肉裡的小遊戲。
“你打吧。”雲朵親自掌鏡，看攝影師炫技的單手打蛋，另一隻手拿著筷子，把牛肉裡裡外外都在蛋液裡撈勻。
牛肉下到鍋裡，沸騰的粥水讓肉的纖維收縮，散開的蛋液變成了輕薄的蛋花，更多的裹上牛肉片，鎖住食材的原汁原味。
海鮮和肉類吃的七七八八，這時候就可以下入青菜、蘑菇或是其他蔬菜，雲朵還看到隔壁桌來了幾根油條，油條浸到鮮美的粥水裡，想必味道也不錯。只是雲朵實在吃不下了，只能忍痛放棄這個想法。
所有的食材都下鍋，粥水逐漸變得濃稠，每一種食材積累的鮮味和肉味不斷累積，最終成了一鍋包羅永珍的粥。
雲朵和攝影師喝著最後一碗粥，不浪費一點粥水，愜意的打著飽嗝。
影片到這裡結束。
評論區：“這可能是雲朵話最少的一期了，每次說到一半都跑回去和攝影師搶菜吃。攝影師不需要出鏡和解說真是太佔便宜了。”
“粥底火鍋，我瘋狂安利！和麻辣火鍋的濃墨重彩不同，粥底火鍋能最大程度地吃出食材的本味，食材的鮮味還被吸收到粥裡，吃完了一定要把粥也喝完！”
“粥底火鍋對食材的要求很高，一定要夠新鮮。雲朵真的吃的好香，我也想去山海食堂了。這個粥底火鍋供應到什麼時候啊？”
還有人聲嘶力竭道：“各位，去看彩蛋！有仙女唱歌！”
(本章完)