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“王大爺剛剛那紅燒豬蹄我覺得已經夠香了，沒想到這酸湯魚還要更誘人些。”
王大爺聽見陳雪茹的話，也湊近聞了聞：
“你別說，還真的是這樣，一聞就知道，這老闆的酸菜和辣椒都用了十足的量。”
“而且這魚片切的也薄，肯定很入味。”
說到這裡的時候，王大爺和陳雪茹都忍不住拿起了身邊的筷子，趕忙夾起了一片魚肉吃了起來。
只聽見陳雪茹連連讚歎：
“好吃好吃，這魚又太入味了，鍋裡的辣椒和酸菜的香味都集中在這一片魚肉上！”
“這比紅燒豬蹄還要下飯啊！”
王大爺吃了這道酸湯片片魚，也是點頭誇讚：
“確實好吃，這魚肉嫩滑不說，和豬蹄一樣，一點腥味都吃不出來。”
“我覺得這一道酸湯片片魚，就算是平常不吃魚的人，吃到這個味道也會流連忘返的。”
陳雪如聽見王大爺的評價，贊同的點頭：
“是啊，我平常就不怎麼吃魚肉的，吃著特腥，要不是剛剛聞到香味實在是忍不住，這片片魚我都不吃的。”
“沒想到吃著一點都沒有魚腥味，只有酸菜和辣椒的香味融合在一起，再加上這嫩滑的魚肉還真是滋味。”
王大爺一邊品嚐著魚肉，一邊分析說道：
“這魚肉要是想吃著嫩滑爽口，在醃製的時候就得加入雞蛋清，我吃著這老版的魚肉，怕是還加了一點澱粉在裡面。”
“你仔細吃這魚片的味道，雖然能在其中吃到明顯的胡椒味，卻一點都不會搶走魚肉本身的風味，這醃製的過程和撒的調味料都是剛剛好的。 ”
“魚肉出鍋的時候再淋上一點用花椒榨出來的熱油，一個字，香！”
陳雪茹吃著魚肉，看著王大爺分析的頭頭是道的樣子，也是笑著對他說道：
“要不說你是老饕呢，人家一盤菜放到你面前，你都能把過程給說出來，要我說你這吃了這麼多酒樓的經驗，去當個廚子肯定超過大多人了！”
王太爺笑著擺了擺手：
“我這人啊，就適合做個閒野鶴，去吃點好吃的，讓我說出這菜品的製作手法還可以，真讓我自己做還真做不出來。”
而陳雪茹聽見王大爺的話，也是笑著轉頭看向張良：
“老闆，剛剛老爺子說的那些製作過程，和你做出來的方法是不是一樣的？”
張良自然也聽見了王大爺和陳雪茹的對話，笑著點了點頭：
“一模一樣！老爺子分析的一個都沒落下，像是看了我做菜的全程一樣呢！”
陳雪茹聽見張良的話，拍掌對著王大爺說道：
“喲呵，老爺子，你真是神了！”
“居然還真把人家做酸湯片片魚的過程說對了！以後我不管是去哪家酒樓，都得提前來問您，要不然我還得白花點冤枉錢呢！”
王大爺聽見她的話，笑著點點頭：
“沒問題，你要是想吃什麼好吃的儘管來問我，我知道這京城哪家做的最好吃！”
“當然了，目前為止，除了那些國宴大師有這樣的手藝以外，做的最好吃的就是這家擺攤的老闆了。”
聽見王大爺這樣的誇讚，陳雪茹也是有些意外的瞪大了眼睛：
“老爺子你沒說錯吧，這老闆的手藝難不成可以和國宴大師相比了？”
王大爺肯定的點了點頭，開口說道：
“是啊，我覺得這小夥子的手藝跟國宴大師的也差不了多少，之前我有幸吃到過一位國宴大師做的菜，那味道和這老闆做的差不多呢。”
陳雪茹越聽越激動，她覺得今天見到王大爺吃了這頓飯，簡直是撿了個大便宜。
她滿臉帶笑的說道：
“這麼說我今天也是運氣好，能在這擺攤的攤子上吃到國宴大師水準的菜？！”
王大爺並不吝嗇自己的誇讚，聽見陳雪茹的話，他肯定的說道：
“是啊，別看這擺攤的老闆年紀輕輕的，但他做菜的手藝比那些有著幾十年廚師經驗的大廚還要好吃！”
“咱們現在能知道他炒的菜也是撿了個便宜呢！”
陳雪如若有所思的點了點頭，隨後又有些試探的問道：
“老爺子你看著老闆年紀輕輕的就有這麼好的手藝，他的師傅會不會就是哪個國宴大師啊？”
“要不然怎麼解釋他這做菜的手藝比酒樓的大廚還要好呢？”
王大爺聽見陳雪茹的話，低頭思考了一下：
“剛剛聽見他說他的紅燒豬蹄裡面加了啤酒，我就有些懷疑了，畢竟這種做菜的手法，一般的廚師也不會知道……”
說到這裡的時候，王大爺突然想到了什麼，拍掌激動的說道：
“有了！我想起來這個方法我在哪見過了！”
看見王大爺的反應，陳雪茹也來了興趣，她趕忙問道：
“快跟我說說，在哪兒看到過，我也好奇這老闆是在哪個大廚的手底下出師的！”
王大爺先是搖了搖頭，開口解釋道：
“他是在哪個大廚手底下學的手藝我不知道，我只知道他這個紅燒豬蹄裡面加啤酒的做法，我之前翻閱過一本明朝的食譜在裡面見到過。”
“那食譜裡面記載了各種美食的做法，而且都和現在的大廚做菜的方法有所出入，那本食譜就是專門記載國宴菜品的。”
“這老闆估計也是看的那本菜譜，才會想到在紅燒豬蹄裡面加啤酒。”
陳雪如若有所思的點了點頭：
“但是這種只看菜譜就能把菜做得這麼好吃也很難吧？”
“如果沒有一個厲害的師傅教著學廚藝，怎麼可能領悟的這麼徹底呢？”
“您說的那本明朝的菜譜，既然記載了這麼多菜品的做法，既然您能看得到，那麼那些酒樓的大廚自然也能看得到。”
“可是他們做菜的味道依舊沒有改變，這說明什麼？說明他們看到菜譜也沒辦法做出和菜譜裡面一樣的味道！”
聽見陳雪茹的話，王大爺也覺得頗有道理，他點點頭說道：
“的確，這菜譜每個人都能看得見，可是能把這味道做出來的，除了這個小夥子以外，我只在另外一個國宴大師的菜品裡吃到過。”