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第七十九章
應玲瓏摸出手機一看, 上面已經有虞三週打來的好幾個未接電話。她趕緊帶著霍一斐回去，穿過層層人群，擠進自己的攤位。
於致富見到她頓時鬆了一口氣：“老闆, 你可算回來了！你看攤位前排了這麼長的隊，咱們是不是可以開攤了？”
旁邊的美食攤位只有零零散散的三兩個客人, 山海食堂這裡人多的已經密不透風。不過大學生的素質很高, 他們老老實實的排成蛇形的隊伍, 既沒有擁擠也沒有插隊的情況，只有應玲瓏出現的時候才發出了幾聲驚喜的喊聲。
“虞三週去哪兒了？”應玲瓏洗了手，四下沒找到虞三週的人影。
“他先回去拿食材了。”於致富回答。攤位沒有配備冰箱，不過現在天氣並不炎熱, 食材不會那麼容易變質，美食節的攤主要麼是學校食堂內部商家，要麼是學校附近的店面，每次少帶點食材過來，用完了再回去取也很方便。
應玲瓏擦乾手, 看了一眼提前和出來的麵糰, 發出來的程度正好。這時候虞三週也回來了，帶來了應玲瓏調好後在冰箱裡冷藏的肉餡。
美食節的餐具只有簡陋的一次性碗碟和竹籤, 在決定今天要提供什麼食物的時候, 應玲瓏就是想到了這一點，決定做些方便拿取的麵食，大小也控制在一兩口能夠吃下的程度，不會吃的到處都是。
這樣看來，豆腐小籠和脆底生煎就成了很好的選擇。
應玲瓏先做生煎。
平底鍋裡的水和油呲拉拉的響，散發出小麥和鮮肉組合起來的無敵香氣，再被上午的微風一吹，排隊的人群短暫的騷動了一下。
在萬眾矚目中，鍋底的水慢慢燒乾，生煎逐漸變得焦黃誘人，掀開鍋蓋，一股濃香襲來，再撒上一把黑芝麻和碎蔥花，學生們翹首以待的生煎就能出鍋了！
做好的生煎個頭渾圓，頭上頂著精巧的褶子，底下是金黃酥香的脆底，再加上撒在上面的芝麻和蔥花，光是看著就讓人直咽口水。
“現包現煎的生煎包，只有我們家附近的幾個老店才能買到，在江餘吃了好幾家，都是速凍的半成品，今天居然能免費吃！”
應玲瓏開始包生煎包，她用的是半發麵的麵皮，肉餡是新鮮的豬前腿肉，肉質緊實鮮嫩。她一隻手掌心攤著麵皮兒，另外一隻手的手指飛快的動作起來，圍觀的學生們還沒看清應玲瓏的動作，攤開的麵皮兒眨眼間已經變成了雪白玲瓏的小包子，褶皺均勻，小巧可愛，像個藝術品。
“打從出生起就等這一口生煎了。”帶隊的學生們開著玩笑，緩解了焦灼的等待情緒。
於致富站在攤位前開始出餐，一手拿著一次性塑膠碗，一手鏟起生煎，一個碗裡只放兩個。
美食節的桌椅又是肉眼可見的少，應玲瓏也怕學生們吃的時候猝不及防，灑了一身的湯汁。
霍一斐也來幫忙包，在後廚做了這麼久的幫工，所有與調味無關的活她都做得不錯，包出來的生煎包像模像樣，只是速度比應玲瓏稍微慢了一點。
攤位上一共兩個生煎鍋，一次能做出將近一百五十個生煎。又因為這次美食節的目的是讓更多的人嚐到各家的拿手絕活，也讓學生們挨個攤位都嚐嚐，一天吃遍學校全周邊的美食。所以每個的美食攤位給的分量都很小，山海食堂也不例外。
鄒博遠是山海食堂的忠實粉絲，一大早就來排隊，沒想到比他積極的人更多，這麼早竟然還是隻排在了隊伍的中段，他心裡想著怎麼也得快一個小時才能吃到，已經做足了心理建設。沒想到生煎剛一出鍋，前面的隊伍刷刷的向前移動，竟然馬上就排到鄒博遠了。
肉餡裡沒有那麼多皮凍，面也用的是半發麵而不是更薄的死麵，不用擔心破皮漏餡，這鍋生煎包可以收口朝上煎，這樣生煎底更薄更脆，嚼起來噴噴香。
想要生煎的汁水多, 就可以在肉餡里加入皮凍，皮凍一加熱就成了鮮美的湯汁，咬開生煎的一個小口，微微傾斜，豐沛的湯汁順著缺口傾瀉而下，絕對能讓沒見識過的食客嘖嘖稱奇。
不過他的運氣也只到此為止，剛好卡在他前面兩位，這鍋生煎全部分完，還是要等下一鍋。
但今天並不適合做汁多的生煎，攤位遠離山海食堂的後廚，很多東西取用都不方便，餡料要是再加容易化的豬皮凍，就更難把握質量了。
“好香好香，快來一陣風，我已經張大嘴準備好了！”
鄒博遠不想看，但聞著那股香味，他的視線總忍不住飄過去。只看到領到生煎包的人吹了兩口氣，就迫不及待的把滾燙的生煎送到嘴邊，咬出一個小口，熱氣帶著肉香流洩出來。
把鍋子交給虞三週，交待他在生煎底烙到金黃色的時候加水等一系列操作，應玲瓏就放心的回去包生煎了。
一排排大小一致的生煎包整齊的排在案板上，如同複製貼上一樣。見數量差不多了，應玲瓏起鍋燒油，放入生煎。
生煎有很多派系, 光是麵皮就分成發麵的、死麵的，還有半發麵的。餡兒又分汁水多的和汁水少的。
這倒沒什麼，下一鍋生煎已經包好放在鍋裡了，只需要十幾分鍾就能吃到。氣人的是有幾個剛領到生煎的人心急到等不及走遠就開吃，就站在鄒博遠的身邊。
“空氣也吃啊，兄弟你餓了多久了。”
等熱氣散得差不多，連皮帶餡兒咬一口，肉餡是漂亮的粉色，吃生煎的人連連點頭，這雖然是純肉餡，但不知道是調味好還是因為只有這麼一小口，一點也感受不到膩。
湯汁不算多，吃到肉餡以後才看到麵皮裡還蘊著淺淺一汪肉汁，拿起來嗦一口，就一個字，鮮！
這幾個人一邊長吁短嘆，一邊吃下了最後剩下的脆底。鄒博遠感覺自己好像都聽見他們的牙齒和薄薄脆脆的生煎底碰撞發出的微小響聲，讓他的腦海裡忍不住飄過幾個字：“好酥好香！”
光是吃就算了，這些第一批品嚐到生煎的人還要不停的發表評論，儼然都成了美食評論家。
“和我之前吃過汁水很多的生煎包不一樣，這個麵皮很蓬鬆，上頭綿軟下面酥香，一個生煎多重享受！”
“哇！吃到這個餡兒我才知道油潤和油膩的區別，這個餡就是介於油膩和柴最中間的標準答案，多一分少一分都不行。”
“這個底焦焦脆脆，我好愛。有沒有專門賣這個底兒的，好像吃了一口椒鹽味的小麻花。”
鄒博遠站在一邊聽著，嘴裡的口水分泌的歡快。
可惡！這一鍋怎麼還沒熟，等他的生煎到手了，他也要站在旁邊點評，好好饞一饞下一鍋的人！
站在隊伍裡，鄒博遠第一次體會到了度日如年的滋味。
但當他終於站在攤位最前方，被髮餐的小哥問要不要醋的時候，鄒博遠終於如夢初醒：“要！”
於致富往塑膠碗裡舀了淺淺一個底的米醋，又放進去兩個生煎。“拿好，小心燙。”
鄒博遠等這一刻已經等得太久了，他直接往旁邊一站，捏著生煎的褶子在處醋裡蘸了蘸，直接送進嘴裡。
麵皮很有彈性，帶著一股小麥的香味，靠近肉餡的部分吸滿了豬肉汁的鮮香，可能是因為沒有放皮凍，沒辦法滿足汁水豐沛這個要求，所以要在別的方面補償，應玲瓏尤為注意肉餡的質量，不管是肉質還是調味都很完美，
生煎底也煎得特別好，是誘人的金黃色，脆脆的薄薄的，咬下去的時候那種獨屬於麵食的酥香在唇齒間迴盪。
在旁邊幾個人幽怨的目光中，鄒博遠從容的吮掉湯汁，發出一聲長嘆：“啊，真好吃。”
雪白松軟的麵皮，緊實鮮嫩的肉餡，香濃滾燙的湯汁，吃上這麼一口生煎，人生還有什麼遺憾？鄒博遠慢條斯理地吃完了自己的兩個生煎，又在原地享受了一回還在排隊的眾人羨慕嫉妒的眼神，心滿意足的離開了。
聽說下午山海食堂的攤位有豆腐小籠，到時候再來排隊！
整整一天，山海食堂的攤位前的人流總是絡繹不絕，不僅有江餘醫科大學的學生們，連學校裡的教職工都聞訊趕來，想要嚐嚐這火爆全網的山海食堂做的東西，到底是個什麼滋味。
至於吃過以後味道怎麼樣，看他們又自發的站到隊尾重新排隊就知道了。
————
到了下午，生煎就沒有了，山海食堂的攤位上多了幾個籠屜，應玲瓏準備做豆腐小籠。
小籠包的餡料很多種，豆腐餡可能不太常見，但味道絕對沒得說。
應玲瓏和兩種麵包豆腐小籠，一種是發麵，一種是死麵。
用發麵的小籠包比較暄軟，但是更加柔軟易破，尤其是遇到豆腐餡這種柔軟又多汁
的，包起來難度尤為高。
而應玲瓏為了口感，又把這一層發麵擀的薄薄的，包好的豆腐小籠放在籠屜上蒸好以後，麵皮吹彈可破，連內餡的顏色都看得見。
為了不讓大家排隊太久，應玲瓏還利用上了上午做生煎的鍋子。
鐵板煎豆腐小籠，或者乾脆叫豆腐生煎包也是一樣的。這部分豆腐小籠用的是死麵，一個個擺進鍋子裡，在小籠包之間的間隙澆上蛋液，雞蛋與小籠包一起在鐵板上微微抖動，熱油與蛋液相撞的聲音，籠屜裡飄散出的白霧，滿懷期待的年輕食客們亮晶晶的目光，共同繪成了這滿是人間煙火的一幕。
葛書萱一整個寢室都來排隊。早早的在班級群裡得知了豆腐小籠嫩的用攤位裡發的竹籤根本扎不起來的訊息，她們有備而來，準備極其充分，自帶餐具。葛書萱抱著自己的泡麵碗，手裡拿著勺子和筷子。還有個室友自帶小馬紮，四個人誰累了就坐一會兒。
葛書萱四處張望著，對身後的室友說：“我聽說上午還沒這麼多人呢，下午翻了幾倍。”
室友附和道：“失策了！我以為上午大家都來吃過下午人會少，沒想到不僅上午吃過的人又來排隊，還到處宣傳，搞的人更多了。”
“這可是山海食堂，你還能指望她的攤位前沒人排隊？不過出餐還挺快的，幾個蒸籠加上那個煎鍋，一次就能出小一百個人的餐。”
葛書萱聽了立馬雙手合十：“我想吃蒸籠的那個豆腐小籠，保佑排到我的時候還有剩。”
免費試吃可沒有什麼挑選的餘地，如果排到它的時候只剩下煎鍋裡的豆腐小籠，除了接受就只有再排一遍隊這個解決辦法了。
另一個室友也祈禱：“一人可以吃兩個呢，我想每一種都嚐嚐。”
他們的運氣不錯，排到的時候兩種都有，抱著希望和分餐的小哥說了自己的喜好，竟然被滿足了。
葛書萱宿舍的每個人都端著自己的豆腐小籠，小跑到另一邊的牛肉清湯攤位，這裡人不是很多，每個人又打了一小碗牛肉湯來配小籠包，歡天喜地的找了個座位坐下。
葛書萱把勺子伸向發麵的豆腐小籠，果然像大家說的那樣軟彈的不可思議，用筷子輕輕夾起小籠包的褶皺，輕輕搖晃，然後抬起來用勺子兜住底，這才敢送到嘴邊。
剛咬破那層薄薄的皮兒，葛書萱就驚喜的唔了一聲，其實她沒有對豆腐餡抱有太大的希望，畢竟一聽就覺得味道寡淡。
不過沖著山海食堂的名頭，她願意相信這個會被應玲瓏做的好吃，但是真正吃到的時候還是吃了一驚。
豆腐餡裡不只有軟嫩的豆腐，還有豬肉提鮮，除此以外，竟然還有一絲來自辣椒的絲絲辣味，恰到好處的鮮美和微辣相互呼應，完全不會覺得奇怪，只會讓人覺得：竟然還可以這樣！
除了口味，口感同樣讓人驚歎。發麵的豆腐小籠從內餡到外皮，都用的是極嫩的材料，吃起來像一朵軟綿綿的雲融化在口中，轉瞬之間就化作鮮美的肉汁流入喉嚨，留下揮之不去的嫩滑口感和鮮香氣息。
室友吃了鐵板煎小籠，同樣感嘆：“小籠包好嫩好鮮，外面打進去的蛋也好吃，下面焦焦酥酥的，上面又好嫩好滑。但是隻有一個，我又不捨得一下子吃完，啊啊啊，山海食堂能不能上架這個外賣啊！”
幾個人對視一眼，眼神裡的無奈和惋惜都快溢位來了。
“上架外賣也要搶得到才行啊！”
(本章完)